Marzo 2012
Tutto è iniziato una sera di marzo nel 2012, quando insieme ad alcuni amici abbiamo ordinato delle pizze.
Aprendo le confezioni abbiamo visto che qualcosa non andava: pizze gommose, fredde e bagnate sul fondo.
Siamo andati sulla Luna, abbiamo macchine volanti e non siamo in grado di consegnare delle pizze di qualità?
Da lì abbiamo iniziato a studiare un modo per evitare questo. Dopo quella cena abbiamo lavorato di sera, nei weekend per trovare una soluzione.
L’idea arriva: abbiamo pensato a come facevano il pane in casa i nostri nonni.
Una volta sfornato lo appoggiavano sulle griglie dei fornelli per farli “sfiatare”: senza toccare la superficie la pagnotta non restava umida e diventava croccante. Perché non applicare lo stesso principio sulla pizza da asporto?
Authentic Tradition
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